Florencia Córdoba: 700 inscriptos, disertantes de primer nivel y un congreso federal que posiciona a Misiones en la nutrición nacional
Del 14 al 16 de mayo, Posadas será la sede del Congreso Nacional de Nutrición. El evento, que se realizará en el Parque del Conocimiento, reunirá a más de 700 profesionales de todo el país, con disertantes de primer nivel como el nutricionista de la Selección Argentina de Fútbol y especialistas en alimentación basada en plantas, cannabis, deporte, clínica y políticas alimentarias. Para conocer los detalles de esta importante actividad, Radio El Pueblo se comunicó con la licenciada Florencia Córdoba, presidenta del Colegio de Nutricionistas de la provincia de Misiones.
En una charla que recorrió los ejes temáticos del congreso, la realidad de la profesión en la provincia y la importancia de una alimentación personalizada, Florencia destacó el crecimiento de la matrícula de nutricionistas en Misiones y el valor de este encuentro federal.
Un congreso federal con 700 inscriptos
«El 14, 15 y 16 de mayo, en el Parque del Conocimiento. Vamos a estar durante los tres días recibiendo a profesionales de todo el país. Es una logística grande: son tres días de disertaciones, debates, talleres, desde la mañana hasta la tarde. En cada momento del día son de tres a cuatro salas en simultáneo. Los profesionales pueden elegir según la temática que más les guste a qué sala recurrir»
Sobre la convocatoria, detalló:
«Hoy tenemos 700 personas inscriptas. Aproximadamente la mitad, o un poco más de la mitad, no son de Misiones. Hay unos 200 misioneros. Siempre se anotan primero los que vienen de afuera por el tema de los viajes y el alojamiento, y por último se anotan los locales».
Disertantes de primer nivel: el nutricionista de la Selección y Toto Rossi
Entre los disertantes destacados, Florencia mencionó:
«Viene un profesional muy conocido, Toto Rossi, que nos va a hablar sobre deportes y alimentación basada en plantas, porque el deportista tiene altos requerimientos y cuando tiene una alimentación basada en plantas es aún más difícil llegar».
Y agregó:
«También recibimos al nutricionista de la Selección Argentina de Fútbol, Luciano Spena. Nos viene a contar su trabajo y cómo trabaja con el equipo de la Selección para este momento tan importante. Él usa tecnologías, así que nos viene a enseñar qué es lo que usa para tener buenos resultados».
Luciano estará presente el jueves a la tarde y todo el viernes.
«El sábado ya tiene que trabajar con la Selección»
Los ejes del congreso: clínica, deporte, cannabis, educación alimentaria y más
Florencia enumeró los principales ejes temáticos:
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Clínica: abordaje de la obesidad, paciente quirúrgico oncológico.
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Deporte: alimentación basada en plantas y requerimientos específicos según la posición en el deporte.
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Cannabis y alimentación.
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Educación alimentaria y leyes de alimentación: «Las leyes se van modificando, su institucionalización va cambiando según los modelos de gobierno. Hoy tenemos una mirada sobre las políticas alimentarias».
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Alimentación en contexto de crisis.
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Adultos mayores y personas con discapacidad.
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Talleres prácticos: mejora de la consistencia de los alimentos para personas con disfagia, manejo de sondas para nutroterapia, innovación alimentaria (cómo hacer que un alimento no tenga sellos negros, cómo agregarle valor funcional).
Una profesional de Montecarlo va a disertar
«Acá de Montecarlo va a estar disertando la licenciada Catalina Cuadra. Su trabajo de investigación fue elegido para ser presentado a todo el país. Es bueno porque no solo se da esta vinculación en el ámbito específico del congreso, sino que también estuvimos recorriendo bares y restaurantes para que ofrezcan descuentos a quienes acrediten participación con la credencial».
La realidad de la nutrición en Misiones: 500 profesionales activos
«Aproximadamente tenemos unos 500 nutricionistas activos en la provincia. Misiones tiene tres universidades que forman profesionales: Gastón Dachary, la Cuenca del Plata y la UNAM en San Vicente (pública). La provincia va acompañando lo que la sociedad demanda. Las miradas de las universidades de Posadas son más orientadas a la atención de salud, y la de San Vicente está más orientada al trabajo con los productores y la comercialización. Nuestra provincia es tan rica en nuestras chacras, hay que acompañar los procesos productivos y el agregado de valor».
La gente entiende cada vez más la importancia de la nutrición
«Cuando yo empecé a estudiar nutrición era muy nuevo, nadie sabía muy bien para qué iba a ser un nutricionista. Con el tiempo la gente entendió. Antes la gente iba al nutricionista por una enfermedad, y hoy hay gente que va sin estar enferma, simplemente porque quiere saber si lo que come está bien, cómo puede mejorar, o porque está haciendo un deporte y quiere que la alimentación lo acompañe»
Alimentación personalizada: no dejarse llevar por las redes
«Siempre promovemos no dejarnos llevar por lo que a veces vemos en las redes. Esas son cuestiones generales para todos, y la alimentación es personalizada, individualizada, está atravesada por muchos factores: económicos, culturales, religiosos, de hábitos. En la provincia tenemos profesionales de la nutrición insertos en diferentes instituciones, tanto públicas como privadas».
Los patrones alimentarios en Argentina: exceso de grasas, sal y azúcares
Consultada sobre la realidad nacional, Florencia explicó:
«Hay un patrón de alimentación negativo, con altos índices de enfermedades crónicas no transmisibles: hipertensión, colesterol, triglicéridos. Eso está presente a lo largo del país. Ahora, cada lugar tiene sus recursos. Acá somos muy ricos en frutas y verduras, tenemos una alta biodiversidad. En otras zonas llegan los alimentos en móviles o aviones, una vez a la semana o al mes. Las realidades son distintas».
Sobre la Ley de Alimentación (sellos negros), opinó:
«La propuesta era que la gente modifique su patrón alimentario. Recién en estos años vamos a empezar a ver si fue eficiente».
Inscripciones abiertas para profesionales, estudiantes y público general
«Todavía estamos con las inscripciones abiertas. Está abierto a estudiantes (tienen precio diferencial) y a público general. Toda la información pueden encontrar en Instagram @congresonutricion.ar o en la página del Colegio de Nutricionistas de Misiones».
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