«La obesidad es una enfermedad multifactorial, no es falta de voluntad»

Patricia Kruse y las claves para una vida más saludable

Cada 4 de marzo se conmemora el Día Internacional de la Obesidad, una fecha que busca concientizar sobre una problemática que afecta a millones de personas en el mundo y que, lejos de ser una cuestión estética, es una enfermedad compleja con profundas implicancias para la salud. Para hablar de este tema, recibimos en los estudios de Radio El Pueblo a la licenciada en nutrición Patricia Kruse, quien con un enfoque claro y cercano respondió a las preguntas que todos tenemos sobre alimentación, ejercicio y hábitos saludables.

En una charla amena y llena de información valiosa, Kruse derribó mitos, explicó conceptos y dejó consejos prácticos para quienes buscan mejorar su calidad de vida, sin caer en extremos ni prohibiciones.

¿Qué es la obesidad y cuándo hablamos de sobrepeso?

«La obesidad es una enfermedad multifactorial«, aclaró Kruse al inicio de la entrevista. «No es solamente ‘una persona que no sabe comer’. Son muchos los factores que conllevan a esta enfermedad: ambientales, biológicos y culturales«.

Para entender de qué hablamos, explicó la diferencia entre sobrepeso y obesidad:

«El índice de masa corporal (IMC) es la relación entre peso y altura. Una persona normal tiene hasta 24,9. De 25 a 30 es sobrepeso. Superior a 30 ya es obesidad, y se divide en tipos según el grado».

Pero advirtió:

«Puede pasar que alguien tenga un IMC elevado pero con un porcentaje de masa muscular mayor que de grasa. Ahí estamos ante una persona saludable. Lo perjudicial es cuando hay más grasa corporal que masa magra, y eso conlleva al sedentarismo y a enfermedades asociadas como diabetes o hipertensión».

El mito de lo genético: «Es apenas un 3%«

Uno de los conceptos más importantes que aportó Kruse fue el peso real de la genética en la obesidad.

«La parte genética puede ser solamente un 3%. Es menos de lo que creemos. Mucha gente dice ‘es genético, ya soy así’, pero no es así. Lo que más repercute en mi salud es la forma de moverme y la alimentación. Esto último pesa más del 80%».

Sobre el hipotiroidismo, otro diagnóstico frecuente, explicó:

«Se puede controlar con medicación, pero muchas veces, haciendo un descenso de peso y ajustando la alimentación, los valores pueden mejorar e incluso hay casos en que se deja la medicación».

El movimiento y el ejercicio: no es lo mismo

Kruse diferenció claramente entre actividad física y ejercicio.

«Actividad física es cualquier movimiento que hacemos en el día: sentarse, pararse, caminar, barrer. Ejercicio físico es algo programado, organizado y pautado».

Y dio una clave:

«Lo importante es moverse. En personas mayores de 30 años, sobre todo, sugiero ejercicios de fuerza, porque la obesidad y enfermedades como la diabetes conllevan pérdida de masa muscular. No es necesario levantar 100 kilos: en casa puedo cargar dos botellas de medio litro con arena. Es cuestión de ganas».

Para los adultos mayores, el mensaje es alentador:

«Se puede hacer ejercicio desde una silla. Hay personas de 70 que están mejor que una de 35, porque vienen trabajando su cuerpo. El cuerpo se prepara para la vejez».

La alimentación en los niños: el ejemplo que marca la diferencia

Consultada sobre cómo trabajar con los más pequeños, Kruse fue contundente:

«Los padres o cuidadores son el espejo de los chicos. Si los adultos comen frutas, el chico va a comer frutas. Si los adultos no lo hacen y le obligan, no lo va a hacer porque no tiene ese modelo a seguir».

Y rescató un valor perdido:

«Se perdió la cocina tradicional, lo casero. No está mal un budín con chocolate, pero si el chico participa en la preparación, juega, aprende. Romper un huevo, batir, aunque hagan chanchada, es la forma de que aprendan y se involucren».

Sobre las colaciones en días de calor, propuso lo más simple:

«¿Qué más fácil que pelar una banana o lavar una manzana? No genero basura, estoy comiendo nutrientes reales. Pensemos cuánta basura generamos con empaquetados y ultraprocesados, frente a residuos de frutas y verduras que podemos reciclar».

Y en cuanto a la hidratación infantil:

«Solo agua. Evitemos jugos en mamadera o vasitos a diario. Si quiero darle sabor, unas rodajitas de limón o menta. Jugo exprimido, sí, pero sin azúcar. Que conozcan el sabor real de las frutas».

Mitos y realidades: ¿comer sano es caro?

«Es lo primero que se escucha«, reconoció Kruse.

«Pero no es tan así. Es cuestión de organización. Si llego a casa y en 15 minutos tengo que cocinar, ¿tengo pechugas? Me hago una milanesa al horno con ensalada y en 10 minutos está listo. Si no estoy organizada, termino pidiendo delivery«.

Y destacó los recursos locales:

«Tenemos ferias, verdulerías y fruterías con variedad. Podemos adecuar el consumo al bolsillo y a la estación. La naturaleza da lo que necesitamos en cada época: ahora cítricos, vitamina C para prevenir resfríos».

Consejos para empezar: pequeños cambios, grandes resultados

«El que quiere encuentra la forma«, sintetizó Kruse.

«Ponete objetivos cortos: esta semana voy a caminar 20 minutos, voy a tomar dos litros de agua, voy a reducir las gaseosas a solo el fin de semana. Hacete una lista y cumplila. Eso genera conciencia del día a día».

Y cerró con un mensaje esperanzador:

«No es que tengo que cambiar todo de golpe. En una semana no voy a cambiar 20 años. Hay que ir generando cambios de a poco para que perduren y se conviertan en hábitos. La alimentación, el movimiento, el descanso, todo es parte de un mismo camino hacia una vida más saludable».